Đề cương hướng dẫn ôn tập học kì I môn Công nghệ 10 - Năm học 2018-2019 - Nguyễn Thị Mai Liên

 Đề cương hướng dẫn ôn tâp
 ĐỀ CƯƠNG HƯỚNG DẪN ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 10
 Học kì I. Năm học 2018 - 2019
I. M ỤC TI ÊU:
- Học sinh khái quát và hệ thống được những kiến thức cơ bản về chăn nuôi, thuỷ sản đại 
cương.
- Học sinh nêu được mục đích của công tác bảo quản, chế biến sản phẩm nông, lâm, thủy sản 
và trình bày được các phương pháp thường dùng để bảo quản, chế biến sản phẩm nông, lâm, 
thủy ở nước ta hiện nay.
- Học sinh ý thức được vai trò của ngành NLNN trong nền kinh tế quốc dân. Chủ động bảo 
quản hiệu quả các sản phẩm ở gia đình để đảm bảo hao hụt dinh dưỡng ít. 
II. TIẾN TRÌNH ÔN TẬP
1. Hệ thống hoá kiến thức
- Bài mở đầu:
 + Vai trò của ngành nông, lâm ngư nghiệp.
 + Tình hình sản xuất và phương hướng phát triển ngành nông, lâm ngư nghiệp của nước ta
Chương II: Chăn nuôi, thuỷ sản đại cương
* Phần giống vật nuôi: 
- Bài: Quy luật sinh trưởng và phát dục của vật nuôi:
 + Các quy luật sinh trưởng và phát dục của vật nuôi
 + Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát dục của vật nuôi và cá
- Bài: Chọn lọc giống vật nuôi: 
 + Các chỉ tiêu để đánh giá, chọn lọc giống vật nuôi
 + Các phương pháp chọn lọc giống vật nuôi 
- Bài: Các phương pháp nhân giống vật nuôi :
 + Phương pháp nhân giống thuần chủng
 + Phương pháp nhân giống tạp giao
- Bài: Sản xuất giống trong chăn nuôi và thuỷ sản
 + Tổ chức và đặc điểm của hệ thống nhân giống hình tháp
- Bài: Ứng dụng công nghệ tế bào trong công tác giống
 + Khái niệm, cơ sở khoa học của phương pháp cấy truyền phôi
 + Quy trình công nghệ cấy truyền phôi bò
* Phần thức ăn và dinh dưỡng:
- Bài: Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi:
 + Nhu cầu dinh dưỡng 
 + Tiêu chuẩn ăn và khẩu phần ăn
- Bài: Sản xuất thức ăn cho vật nuôi:
 + Một số loại thức ăn thường dùng
 + Sản xuất thức ăn hổn hợp
- Bài: Sản xuất thức ăn nuôi thuỷ sản:
 + Bảo vệ và phát triển nguồn thức ăn tự nhiên
1 Nguyễn Thị Mai Liên Tổ Sinh – Công nghệ Đề cương hướng dẫn ôn tâp
Câu 9: Tại sao nói “Thuốc k/sinh là con dao 2 lưỡi”. Nêu nguyên tắc sử dụng thuốc k/ sinh?
Câu 10: Trình bày mục đích, cơ sở khoa học của việc ứng dụng công nghệ sinh học trong sản 
xuất vacxin và thuốc kháng sinh? Kể tên một số loại vacxin thế hệ mới dùng cho vật nuôi?
Câu 11: Vì sao phải bảo bảo quản và chế biến nông, lâm, thuỷ sản? Trình bày các yếu tố ảnh 
hưởng đến quá trình bảo quản, chế biến các sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản. Làm thế nào để 
bảo quản tốt sản phẩm trong thời gian dài?
3. Hướng dẫn trả lời
Câu 1: Phân biệt phương pháp nhân giống thuần chủng và lai giống: 
 Nội dung Nhân giống thuần chủng Lai giống
 Khái niệm Ghép đôi giao phối giữa 2 cá thể Ghép đôi giao phối giữa các cá thể khác 
 đực và cái cùng giống giống 
 Ví dụ Lợn đực MC x Lợn cái MC - Lợn Đại bạch x lợn Móng cái 
 Mục đích - Tăng số lượng - Sử dụng ưu thế lai 
 - Duy trì, củng cố, nâng cao chất - Làm thay đổi đặc tính di truyền của 
 lượng giống giống hoặc tạo ra giống mới
 Kết quả Đời con mang hoàn toàn các đặc Con lai mang những tính trạng di truyền 
 tính di truyền của giống đó mới tốt hơn bố mẹ
+ Lai kinh tế : sử dụng F1 để nuôi lấy sản phẩm không sử dụng để nhân giống
+ Lai gây thành: tiến hành qua nhiều bước, nhiều thế hệ để con lai có tính di truyền ổn định có 
thể làm con giống để nhân giống.
* HS vẽ sơ đồ lai 3 giống, 4 giống
Câu 2: 
* Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi bao gồm NCDT, NCSX
* Các chỉ số biểu thị tiêu chuẩn ăn của vật nuôi: dựa vào mục II.2 bài 28 để trả lời 
* Mối liên quan:
- NCDD là lượng chất d2 cần cung cấp cho vật nuôi để nó tồn tại và cho sản phẩm
- Tiêu chuẩn ăn là bảng đề xuất mức ăn cần cung cấp cho vật nuôi trong 1 ngày đêm để đáp 
ứng nhu cầu đó
- Khẩu phần ăn là bảng cụ thế hoá tiêu chuẩn ăn bằng các loại thức ăn với khối lượng nhất 
định và theo tỉ lệ hợp lý nhất.
Câu 3: 
* Thức ăn của cá:
 - Thức ăn tự nhiên: kể tên các loại và cho ví dụ (mục I. 1 bài 31)
 - Thức ăn nhân tạo: kể tên các loại và cho ví dụ (mục II.2 bài 31)
* Biện pháp tăng nguồn thức ăn: 
 - Thức ăn tự nhiên: sơ đồ 31.2 sgk
 - Thức ăn nhân tạo: 
 + Phát triển mạnh khả năng sản xuất và sử dụng TAHH,
 + Tận dụng thêm thức ăn sẵn có ở địa phương...
Câu 4: Dựa vào mục I bài 33 sgk để trả lời
HS liên hệ thực tế ở địa phương
Câu 5: *Yêu cầu kỹ thuật của chuồng trại chăn nuôi:
3 Nguyễn Thị Mai Liên Tổ Sinh – Công nghệ Đề cương hướng dẫn ôn tâp
 + Tiêm phòng cho vật nuôi 
 + Cấm vận chuyển vật nuôi bệnh đi nới khác (phạm vi 5 km)...
Câu 8:
* Vácxin là chế phẩm sinh học được chế tạo từ các vi sinh vật gây bệnh để đưa vào cơ thể vật 
nuôi nhằm kích thích cơ thể tạo ra khả năng chống lại chính loại mầm bệnh đó. Khả năng này 
gọi là khả năng miễn dịch
* Vacxin vô hoạt:
- Ưu điểm: an toàn, dễ bảo quản
- Nhược điểm: tạo MD chậm, tiêm nhắc lại nhiều lần..
* Vacxin nhược độc: 
- Ưu điểm: tạo MD nhanh, mạnh..
- Nhược điểm: không an toàn
* Lưu ý khi bảo quản, sử dụng vacxin:
+ Bảo quản: đk lạnh, tránh ánh sáng
+ Sử dụng:
- Tiêm đủ liều khi vật nuôi khoẻ
- Không tiêm đồng thời với thuốc kháng sinh
* Không tiêm vacxin cho vật nuôi bị bệnh vì...
Câu 9:
* Thuốc kháng sinh là con dao hai lưỡi vì thuốc có tác dụng chữa bệnh nhưng nếu sử dụng 
không đúng sẽ gây ra những hậu quả đáng tiếc do:
- Thuốc có tính đặc hiệu
- Có độc lực cao nên phá hoại sự cân bằng sinh học của quần thể vsv có lợi trong đường tiêu hoá 
- Dễ gây hiện tượng kháng thuốc nếu sử dụng không hợp lý
- Thuốc tồn lưu trong sản phẩm nếu sử dụng dài ngày, gây hại cho sức khoẻ con người
* Theo nguyên tắc: đúng thuốc, đủ liều, phối hợp với các thuốc khác...
Câu 10:
* Cơ sở khoa học: là kỹ thuật cấy ghép một đoạn gen cần thiết từ phân tử ADN này sang phân 
tử ADN bao gồm các bước sau: 
- B1: Cắt 1 đoạn gen cần thiết trên ADN
- B2: Ghép đoạn gen trên ADN vừa cắt với 1 phân tử ADN của thể truyền tạo nên ADN tái tổ 
hợp
- B3: Đưa ADN tái tổ hợp vào tế bào nhận tạo điều kiện cho gen đã ghép được biểu hiện hoạt 
động 
- B4: Chiết, tách, sử dụng để tạo s/phẩm
 * Vac xin lở mồm long móng thế hệ mới, vacxin phòng dại, phòng bệnh cầu trùng gà, 
niucatxơn, dịch tả 
Câu 11: 
* Bảo quản và chế biến NLTS vỡ thu hoạch cùng một lúc với khối lượng lớn, do tác động của 
môi trường nếu không bảo quản và chế biến sẽ bị vi khuẩn xâm nhập gây thối... làm giảm số 
lượng và chất lượng sản phẩm.
* Yếu tố ảnh hưởng: 
- Yếu tố bên trong: đăc điểm của NLTS (dựa vào mục II bài 40 để trỡnh bày)
5 Nguyễn Thị Mai Liên Tổ Sinh – Công nghệ